酵素栄養学における日本の第一人者といえる医師・鶴見隆史さんの著書。

人の身体の中で腸がいかに重要は働きをしているか、またその腸を正常に機能させるために酵素がどれだけ重要かが理解できます。

最近は酵素の働きを強調する健康食品が増えていますが、「そもそも酵素ってどういいのか？」を理解するのに適しています。

普段の食生活で酵素を積極的に摂取するためのレシピも掲載されています。